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Cheesecakes à la crème de marron, spéculoos et poires au sirop d’érable

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1. La veille, mixez le beurre et les spéculoos jusqu’à obtenir des miettes très fines.
2. Placez 4 cercles en inox de 8 cm de diamètre sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Répartissez les miettes de spéculoos au fond des cercles et tassez avec le dos d’une cuillère.
3. Réhydratez la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide.

4. Dans une casserole, mélangez ensemble la crème de marrons et le yaourt. Placez sur le feu et faites chauffer. Incorporez la gélatine essorée et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la gélatine soit fondue. Retirez du feu et transférez la préparation dans un saladier.
5. Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation précédente. Ajoutez le Supermix amande, chia et vanille et mélangez délicatement. Répartissez la préparation dans les cercles. Placez au réfrigérateur et laissez pendant 1 nuit.
6. Le jour même, pelez les poires et découpez-les en petits dés. Faites-les cuire pendant environ 20 minutes à la poêle avec le sirop d’érable en mélangeant de temps en temps. Les poires devraient être bien dorées et caramélisées.
7. Démoulez les cheesecakes et décorez avec les poires caramélisées.

Recette Cheesecakes à la crème de marron, spéculoos et poires au sirop d'érable


Recette Cheesecakes à la crème de marron, spéculoos et poires au sirop d'érable

Ingrédients

  • 60 g de beurre
  • 125 g de spéculoos
  • 80 g de crème de marrons
  • 160 g de yaourt
  • 1 feuille de gélatine (2 g)
  • 4 cuillerées à soupe de Supermix amande, chia et vanille Germeline
  • 2 blancs d'oeuf
  • 2 poires
  • 3 cuillerées à soupe de sirop d'érable

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